30 hectares en Biodynamie

Implanté à Cravant-les-Côteaux, le Vignoble Fabien Demois s’inscrit dans l’appellation Chinon avec sa trentaine d’hectares de vignes. Fabien Demois reprend l’exploitation familiale en 2008, à la suite du départ à la retraite de sa mère. Formé en viticulture et en œnologie, il prolonge cette histoire tout en y apportant une approche personnelle, guidée par une vision moderne du métier.

Depuis plus d’un siècle, le domaine se transmet de génération en génération, avec un attachement constant à la terre et au travail bien fait. Avec Fabien Demois, cette continuité s’accompagne d’un engagement clair : autonomie, respect des cycles naturels et recherche d’un équilibre global au sein du vignoble.

Le passage en agriculture biologique débute dès 2010, avant une conversion à la biodynamie en 2015, aujourd’hui certifiée Demeter. Cette démarche repose sur une compréhension fine des équilibres naturels, où la vigne est considérée comme faisant partie d’un ensemble vivant. Le travail est mené avec précision, en limitant les interventions pour préserver au mieux l’expression du raisin.

Dans cette logique, le domaine développe également une certaine autonomie. La fumure de cheval provenant des Écuries de Chézelet, situées sur place, est utilisée pour nourrir les sols. Cette pratique illustre une approche circulaire, où les ressources du domaine contribuent directement à la vitalité des vignes.

La production met à l’honneur le cépage emblématique de l’appellation, le cabernet franc, décliné à travers différentes cuvées qui reflètent la diversité des parcelles et des styles. Les vins se distinguent par leur droiture, leur sincérité et leur franchise, des qualités qui font écho à la personnalité du vigneron.

En complément, le domaine propose également des vins blancs et rosés en AOC Chinon, ainsi que des cuvées en IGP Val de Loire issues de cépages hybrides résistants, offrant une gamme cohérente et accessible.

Le vignoble bénéficie d’un environnement propice, avec des sols bien drainés et un climat tempéré qui permet une maturation progressive des raisins. Cet équilibre naturel se retrouve dans les vins, qui allient fraîcheur, précision et potentiel de garde.

À travers ses cuvées, le Vignoble Fabien Demois défend une viticulture engagée et cohérente, où chaque vin traduit fidèlement le travail mené à la vigne comme au chai.