25 hectares de Chinon en Biodynamie

Autonomie, respect des cycles de la nature, écologie circulaire, voici les valeurs qui conduisent le travail de Fabien Demois qui s’est installé à Chinon en 2008 à la retraite de sa mère après des études de viticulture et d’oenologie.

Droits, sincères et francs, voilà ce qui caractérisent les vins produits en Biodynamie par Fabien Demois. Des qualificatifs qui sont aussi le reflet de sa personnalité.

À son arrivée en 2010, les vignes ont été converties en agriculture biologique. Dès 2015 Fabien Demois fait le choix de la biodynamie, ce système de production considère la terre comme un tout au service du vivant.

Ainsi, outre les préparations, la fumure de cheval issue de l’écurie de Chezelet, située sur le domaine, est utilisée comme amendement pour les vignes. Ceci est un exemple de l’approche globale de Fabien Demois.