Fabien Demois - Vigneron Artisan

Autonomie, respect des cycles de la nature, écologie circulaire, voici les valeurs qui conduisent le travail de Fabien Demois qui s’est installé à Chinon en 2008 à la retraite de sa mère après des études de viticulture et d’oenologie.

Droits, sincères et francs, voilà ce qui caractérisent les vins produits en Biodynamie par Fabien Demois. Des qualificatifs qui sont aussi le reflet de sa personnalité.

25 hectares de Chinon en Biodynamie

À son arrivée en 2010, les vignes ont été converties en agriculture biologique. Dès 2015 Fabien Demois fait le choix de la biodynamie, ce système de production considère la terre comme un tout au service du vivant…

Une gamme complète de vins de Chinon

Fabien Demois représente aujourd’hui la 5e génération de vigneron à Chezelet un des berceaux historiques des vins de Chinon. Outre les cuvées signées de son nom, il exploite
les domaines de la Grange Billard et de Doulaie…

Vignes et vinifications

Fabien Demois respecte le rythme naturel de la plante. Des moutons paissent l’hiver dans les parcelles. Et les vignes sont travaillées sous le rang dans la mesure où cela ne perturbe pas la biodiversité. Des enherbements sont semés dans les inter-rangs avec des espèces variées comme…

Les Écuries de Chezelet

Toujours dans cette approche globale, Fabien Demois et sa compagne Julie Nicaisse ont décidé d’utiliser les prairies de la propriété pour créer une écurie de propriétaires à taille humaine. Monitrice, Julie Nicaisse propose aussi des cours avec une approche individualisée dans les diverses disciplines équestres…