Domaine De Doulaye – Vieilles Vignes

Chinon – Rouge 

Issues des plus belles parcelles du domaine et vendangées à pleine maturité, ces cuvées expriment toute la profondeur du cabernet franc et la richesse de leur terroir. Patience, précision et élevages plus longs leur donnent complexité, élégance et longueur.

Des vins de caractère, taillés pour les grandes tables et les beaux moments.

Elaboration

Terroir : Limono-sableux

Vendange de vieilles vignes d’une cinquantaine d’années, égrappage total. Macération de 4 semaines, élevage 20% en barrique et 80% en cuve béton pendant 12 mois.

Cépage

Cabernet franc

Dégustation

Belle robe pourpre, au nez nous avons des fruits rouges avec quelques notes d’épices, la bouche est complexe et dévoile un boisé très discret.

Accord Mets et Vins

S’accorde parfaitement avec des viandes rouges, des plats mijotés et des fromages de caractère, notamment les chèvres affinés de la Loire.