Domaine De La Grange Billard – Chinon Haye Martel

Chinon Haye Martel

Ce vin est issu d’une parcelle de vignes ayant pour nom le lieu dit Haye Martel . Elle est cultivée par ma famille depuis plus de 100 ans. Elle est vendangée à la main à très grande maturité avant d’être élevée en cuves pendant 1 an, Dans le verre vous aurez des arômes de fruits noirs bien mûrs qui donnent un vin d’une très grande finesse tout en élégance. La côte de boeuf ou les plats en sauces l’accompagneront à merveille. Vieilles Vignes.

Elaboration

Sélection parcellaire appartenant à la famille depuis plus d’une centaine d’année avec sol limono sableux. Culture certifiée écocert. Conduite du vignoble en biodynamie. Vendange manuelle a grande maturité. Egrappage total. Macération de 4 semaines cuves Thermos régulés. Elevage pendant 12 mois en cuve béton.

Cépage

Cabernet franc

Dégustation

OEil : Robe pourpre Nez : Fruits rouges très mûrs de type cerise à l’eau de vie Bouche : élégante, fine et délicate

Accord Mets et Vins

Proposé avec une côte de boeuf ou un fromage de chèvre et sa confiture de griotte

Conseils

Servir à 18° Potentiel de garde 5 à 10 ans