À son arrivée en 2010, les vignes ont été converties en agriculture biologique. Dès 2015 Fabien Demois fait le choix de la biodynamie, ce système de production considère la terre comme un tout au service du vivant. Ainsi, outre les préparations, la fumure de cheval issue de l’écurie de Chezelet, située sur le domaine, est utilisée comme amendement pour les vignes. Ceci est un exemple de l’approche globale de Fabien Demois.