Autonomie, respect des cycles de la nature, écologie circulaire, voici les valeurs qui conduisent le travail de Fabien Demois qui s’est installé à Chinon en 2008 à la retraite de sa mère après des études de viticulture et d’oenologie.

Droits, sincères et francs, voilà ce que qui caractérisent les vins produits en Biodynamie par Fabien Demois. Des qualificatifs qui sont aussi le reflet de sa personnalité.